• 8 tranches de bacon
• 30 ml (2 c. à s.) de moutarde à l'ancienne
• 15 ml (1 c. à s.) de moutarde de Dijon
• 600 g de filet de porc
• 4 brins de romarin frais
• 15 ml (1 c. à s.) d'huile de canola

Faire cuire le bacon au micro-ondes, entre deux feuilles de papier absorbant, pendant 1 min 30 s (première cuisson). Réserver.

Mélanger les deux moutardes et en badigeonner le filet de porc. Déposer dessus les brins de romarin, en appuyant bien pour les faire adhérer.

Enrouler les tranches de bacon autour du filet et ficeler le tout.

Préchauffer le four à 190C (375F).

Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen et y faire saisir la viande de tous les côtés.

Enfourner pour 15 minutes, ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

Servir le filet de porc tranché, accompagné de pommes de terre en purée et de légumes de saison.