Pour 8 mille-feuilles:

- 1 paquet de bricks ou filo (3 cercles de deux feuilles/personne)
- beurre fondu
- fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, groseilles...selon la saison et les envies)
- un pot de 250g de mascarpone
- 60 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à soupe de crème fleurette entière bien froide
- quelques gouttes d'extrait de vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé
- un peu de sucre glace

Avant tout, préparer les feuilles  de brick ou de filo (cette opération peut être faite à l'avance à condition de bien protéger ces petites choses délicates sous un torchon) . Préchauffer le four th.6-7 (180-190°C).
Déposer une feuille devant vous, la badigeonner au pinceau de beurre fondu, puis en superposer une seconde, en les faisant bien adhérer. Badigeonner à nouveau de beurre fondu, puis saupoudrer légerement de sucre glace.  Enfin découper la forme voulue (cercles, carrés, étoiles...)  à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Répéter l'opération jusqu'à obtenir 3 cercles par personne. Enfourner environ 10 minutes en surveillant, ça colore très vite!

Pendant ce temps, préparer la crème: battre le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le mascarpone et la vanille.
Dans un autre récipient, battre au fouet la crème fleurette bien froide pour qu'elle monte. L'ajouter à la crème au mascarpone et bien mélanger. Mettre dans une poche à douille.

Au moment de servir, et pas trop en avance car les feuilles  ramolissent rapidement, il suffit de dresser votre mille-feuille: une feuille, un trait de crème, des fruits, encore une pointe de crème sur le sommet des fruits, et hop délicatement la seconde feuille, et ainsi de suite jusqu'à obtenir un joli dessert craquant!