1.5 tasse pois chiches secs, trempés ou pois chiches cuits (4 tasses)
3 c. soupe huile d'olive
1 gros oignon tranché
6 gousses d'ail, hachées
1 c. soupe pekmez ou sucre
3 c. soupe vinaigre de vin
1.5 tasse tomates épluchées, hachées
1 paquet épinards, nettoyés
sel
Épices moulues A
1 c. thé piment d'Alep
1/2 c. soupe fenouil
1 c. thé cumin
Herbes hachées B
1 poignée aneth, persil et menthe

Rincer les pois chiches trempés.

Placer dans une casserole et recouvrir d.eau froide. Porter à ébullition, couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Réserver.

Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et les épices moulues A jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter le pekmez, le vinaigre, les tomates et le sel. Ajouter les pois chiches et mijoter 15 min.

Ajouter les épinards et bien mélanger. Mijoter 10 min de plus. Ajouter les herbes hachées B et servir.