• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 200 gr de lardons
• 1 oignon (facultatif)
• 1 reblochon fermier
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1 bouteille d'Apremont (vin blanc de Savoie)

Cuire les pommes de terre épluchées à l'anglaise.

• 500 g de pâte à pain
• 100 g de poitrine fumée en tranches très fines
• 2 gros oignons
• 40 cl de crème fraiche épaisse
• 2 c à soupe d'huile
• quelques pincées de muscade
• sel et poivre

Eplucher les oignons et les émincer très finement.

Couper la poitrine en lardons très fins. Partager la pâte en 2 et l'étaler en 2 rectangles très minces. Les poser sur une grande plaque à four huilée avec 1 c à soupe.

Répartir les oignons et les lardons.

Battre la crème avec la muscade, du sel, du poivre et 1 c à soupe d'huile.

Verser le mélange sur les oignons et les lardons.

Faire cuire 8 à 10 mn à four très chaud (th 240 degrés.

Servir aussitôt.